常用的10种防腐剂

常用的10种防腐剂

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1. 脱氢乙酸及其钠盐：这两种物质均为白色或浅黄色结晶粉末，稳定性良好，能在水溶液中分解为醋酸，对人体无害。它们是广泛应用的防腐剂，有效抑制食品中的细菌、霉菌和酵母菌，常用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料、糕点等多种食品的防腐和保鲜。
2. 双乙酸钠：这是一种常用于腌制蔬菜的防腐剂，安全性高且无毒，具有显著的防腐效果，在人体内最终分解为水和二氧化碳。它能有效抑制黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等，当与山梨酸钾以0.2%和0.1%的比例复配时，在酱菜产品中表现出良好的保鲜效果。
3. 苯甲酸及其钠盐：这类防腐剂适用于碳酸饮料、低盐腌制蔬菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味饮料以及塑料桶装浓缩果蔬汁等食品。
4. 山梨酸及其钾盐：山梨酸及其钾盐的使用范围与苯甲酸类似，此外，山梨酸还特别适用于鱼类、肉类、蛋类、家禽食品以及果蔬产品的保鲜。它们也用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。
5. 对羟基苯甲酸乙酯及对羟基苯甲酸丙酯：这些防腐剂用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味饮料、果酱、酱油、糕点馅料等食品中。