明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么？

明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么？

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1. 明胶是由牛、鱼、猪等动物的骨头、皮肤和筋腱提取的蛋白质产品。它广泛应用于食品工业，如制作慕思蛋糕、布丁和果冻，主要作用是使食物凝固。
2. 卡拉胶，亦称鹿角菜胶或角叉菜胶，源自某些红藻类海草。它在食品加工中常用于制作果冻，为食品增稠和稳定结构。
3. 琼脂，也称作琼胶、洋菜等，是一种从海洋植物石花菜、江蓠中提取的植物胶。作为增稠剂和凝固剂，琼脂在多种食品中使用，如饮料、果冻、冰淇淋和糕点等。
4. 果胶是从水果中提取的一种天然多糖，因其成本较高，在食品中的应用相对较少。它主要用于增稠和稳定果汁、果酱等食品的质地。
5. 综上所述，正规生产的食用明胶、卡拉胶、琼脂和果胶都是安全无害的，可放心食用。