科技赋能打造放心食品安全链 闵行区食安周主题日举办

由闵行区食品药品安全委员会办公室、闵行区精神文明建设委员会办公室主办，闵行区虹桥镇人民政府、康师傅控股有限公司协办的2023年闵行区食品安全宣传周主题日活动在沪举行，活动主题为“尚俭崇信尽责 同心共护食品安全”，并举行了康师傅总部（味道馆）食品安全科普馆授牌仪式。

从农田到餐桌的食安管理“全生态链”，是近年来康师傅在食品安全方面进行的探索。为实现原物料和成品的正向、反向追溯，康师傅构建了原物料、成品数字化追溯系统。通过与供应商和客户合作，在专业机构指导下，强化产品上下游追溯能力。先后规划并上线SAP质量管理模块、实验室信息管理系统、产品生命周期管理和质量管理系统等数字化信息系统，并对厂区及生产过程全程监控，确保食品安全防护有效落实。依托于这一系统，工厂4小时之内可实现产品信息追溯。

为保障这一食安体系的有效运行，康师傅累计投入5亿人民币在闵行设立“创新研发与食品安全研究管理中心”，并获中国CNAS实验室资质认可。康师傅从全国重点高校选拔食品科学与安全专业优秀毕业生，为所有品质管理人员提供食安标准与法规、分析检测、风险监测与评估稽核等领域的专项能力培训，建立了近2000多人的食安专业团队，可实现每年1500多项指标、350万次的检验检测。

企业也重视以科技来促进食品安全水平的提高，积极与中国航天合作，应用航天科技为产品的安全和营养性赋能，其中FD冻干技术和RP技术等，都取得了明显成效。

在做好全链条食品安全管理的同时，企业还通过各种形式，向公众普及食安知识，积极参与食安社会共治。比如，发动全国各地的工厂行销公司与上下游合作伙伴一同强化全员食安意识，完善食安管控的规范和技能，共举办1270 场食安主题活动，带动超过86家重点供应商共筑全产业链食品安全防线。此外，也积极开展食安进校园、进社区、和户外公益宣传。