中国食品安全网讯（魏梓濠） 8月2日，江苏省市场监管局发布关于21批次食品抽检不合格情况的通告（2024年第19期）。
其中，常州市金坛区水北苏购超市销售的标称南京金瑞食品有限公司生产的怪味青豆（油炸豌豆）（生产日期/批号：2023-12-01，规格型号：散装称重），过氧化值（以脂肪计）的检测值为1.3g/100g，标准规定不得高于0.50g/100g，超标2.6倍。
图片来源：江苏省市场监管局
据了解，过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。
公开信息显示，此前在2021年，南京金瑞食品有限公司就曾因生产的怪味豆（怪味蚕豆）酸价（以脂肪计）超标而被江苏省市场监管局通报。
据了解，酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价超标的原因，可能产品储藏运输条件不当。
