随着大家越来越注重健康，“配料表干净”成了食品行业的热门话题，该趋势正在引领行业进入一个全新的发展阶段。食品企业唯有紧跟潮流，不断创新，才能为消费者创造更健康、更美好的饮食体验，同时也为行业的可持续发展注入新的活力。
“买食品，先看配料表。”2月23日，《工人日报》记者在北京市朝阳区一家超市购物时，谭女士教记者如何选购“配料表干净”的食品。
“买这些入口的东西，你得学会看产品标准和配料表，远离那些‘科技’‘狠活’！”谭女士说，她在社交平台上一直学习怎么看配料表，希望国家能多出台严格、绿色的产品标准，让消费者能买到更绿色、更健康的食品。
近年来，随着大家越来越注重健康，“配料表干净”成了食品行业的热门话题。这个趋势不仅体现了人们对天然、健康食品的追求，而且在政策支持和市场需求的双重推动下，食品行业正在加速转型升级。
消费者健康意识提升推动行业变革
“配料表干净”趋势的兴起，源于消费者健康意识的提升。随着生活水平的提高，人们对食品的需求从“吃得饱”转向“吃得好”“吃得健康”。越来越多的消费者在买食品时，会仔细看配料表，关注食品中是否含有过多的添加剂、防腐剂或人工色素。
根据《小红书2023年零食行业用户洞察报告》，GenZ人群（1995年~2005年间出生的年轻人）是购买零食的主要群体，比起口腹之欲，他们更追求吃零食的幸福感，口味、成分/配料表是影响他们购买决策的主要因素。
近几年，社交平台上关于“配料表”“添加剂”等话题屡屡引发热议，导致企业、行业陷入信任危机。而“零食测评”博主则迅速走红，一些查成分、查配料的小程序也火了起来。为了满足消费者对健康食品的需求，食品企业纷纷加大研发投入，推出“配料表干净”的新产品。比如，一些传统零食品牌开始推出低糖、低脂版本，使用天然甜味剂替代人工糖；乳制品企业则推出无添加剂的纯牛奶和酸奶，强调产品的天然属性。此外，新兴品牌凭借“无添加”“纯天然”的卖点，迅速在市场上占据一席之地。
市场调研数据显示，近年来，健康食品市场规模持续扩大，年均增长率超过10%。其中，无添加剂、低糖、低脂的食品特别受欢迎。这一趋势为食品企业带来了新的增长点，同时也促使传统企业加快转型升级步伐。
从产品到产业链全面优化
“配料表干净”不仅是消费者的“单选题”，也倒逼食品行业全面升级。从产品研发到供应链管理，从生产工艺到品牌营销，食品企业正在从多个方面进行优化和创新。
竞争越来越激烈。
在新要求、高标准的消费需求下，食品企业不仅需要在产品成分上做到透明、健康，还要在口味、包装和品牌形象上不断创新，以满足消费者多样化的需求。为此，部分企业通过优化供应链，选择更优质的原材料，加大研发投入，推出更健康的产品。一些食品企业通过技术创新，开发出不含防腐剂、人工色素和香精的食品；还有一些企业采用天然食材，如植物蛋白、全谷物等，替代传统的化学成分。这些创新不仅提升了产品的健康属性，也为企业赢得了更多消费者的信任。
另一方面，“配料表干净”也促使企业对供应链管理提出了更高要求。为了确保原材料的天然性和安全性，许多企业开始与优质供应商建立长期合作关系，甚至直接参与原材料的种植和养殖过程。比如，一些乳制品企业通过自建牧场，确保牛奶的品质；还有一些食品企业通过建立可追溯系统，让消费者能够查询到原材料的来源。记者在超市货架上看到，不少食品、饮料品牌企业在包装上显著标注“忠于原味”“0添加”“敢承诺不加防腐剂”等字样。推销员也大力推广这些“干净”的食品，在奶制品货架上，“无添加”“无蔗糖”产品特别受欢迎。
而在销售方面，企业的品牌宣传也面临新变革，突出产品的健康属性已经成为宣传重心。食品企业通过社交媒体和线下活动，向消费者传递健康饮食的知识；还有一些企业通过与健康领域的专家合作，提升品牌的权威性和可信度。这些营销策略不仅增强了消费者的品牌认同感，也为企业赢得了更多市场份额。
新规实施提供坚实保障
“配料表干净”趋势的兴起，离不开国家政策的支持和引导。近年来，我国在食品安全和健康饮食领域出台了一系列政策法规，为食品行业的转型升级提供了坚实的保障。《中华人民共和国食品安全法》明确要求，食品标签必须真实、清晰地标明成分和添加剂，确保消费者的知情权。这一规定促使企业在产品配方和标签标注上更加透明，推动了“配料表干净”理念的普及。此外，国家市场监管部门加强对食品标签的监管，严厉打击虚假标注和误导消费者的行为，进一步规范了市场秩序。
从2月8日起，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施，面包、糕点以及焙烤食品馅料及表面用挂浆中不得使用脱氢乙酸及其钠盐；着色剂柠檬黄不再允许在蛋糕夹心上使用；肉罐头中不得再使用山梨酸钾。业内人士指出，脱氢乙酸钠是一种广谱防腐剂，能够有效抑制霉菌、酵母菌和细菌的生长，被广泛应用于食品加工，如糕点、果酱和酱菜等，延长食品保质期。新规实施，可以说是一场“配料表变革”。
近年来，一些被认为不健康的添加剂逐渐被淘汰，取而代之的是更天然、更安全的替代品。这种政策导向促使企业在产品研发中更加注重配料的天然性和健康性。
而绿色食品和有机食品认证体系的建立，也将食品行业推向更天然、更健康的方向发展。
“健康中国2030”规划纲要明确提出，要倡导健康饮食，减少高糖、高盐、高脂食品的摄入。在这一战略指导下，国家鼓励食品企业研发更健康的产品，减少不必要的添加剂使用，推动食品行业向低糖、低脂、低盐的方向发展，部分地方政府通过政策扶持和资金补贴，鼓励企业开发符合健康标准的新产品。
业内人士表示，随着健康意识的不断提升，消费者对食品的需求将更加多元化和个性化。以往针对特定人群，如儿童、老年人、健身人群的健康食品已经在市场占有一席之地。增强免疫力、改善肠道健康等功能性食品也受到消费者诸多关注。
未来，健康化、天然化必定成为食品行业主流。“配料表干净”趋势正在引领食品行业进入一个全新的发展阶段。在政策与市场的双重驱动下，食品企业唯有紧跟潮流，不断创新，才能为消费者创造更健康、更美好的饮食体验，同时也为行业的可持续发展注入新的活力。
