随着人工智能（AI）技术的迅猛发展，餐饮行业正迎来一场数智化转型的浪潮。作为卤味行业的头部企业，绝味食品率先拥抱AI技术，通过创新应用实现了门店经营效率的显著提升，为行业树立了标杆。
在2025年1月举办的“2025中国餐饮产业节”上，绝味集团首席数智增长官谌鹏飞发表主题演讲，分享了AI如何助力餐饮品牌实现高质量增长。绝味集团首席数智增长官谌鹏飞介绍，该公司推出了一款创新的AI工具——“绝智AI智能体小火鸭”，专门为一线员工提供强大支持。这款智能应用整合了全国范围内优秀店长的专业知识与实践经验，能够为员工提供即时的操作指导和建议。
自投入使用以来，“绝智AI智能体小火鸭”的使用频次已突破100万次，显著提升了门店的经营效率，增幅达到39%。并得到了“2025中国餐饮产业节”的官方认可。同时，AI技术的应用不仅提升了运营效率，还为绝味集团带来了更精准的消费者洞察。通过分析海量用户数据，“绝智AI智能体”能够帮助品牌洞悉消费者的购买习惯和口味偏好，从而设计更具针对性的互动营销活动。
例如，针对年轻消费者对“辣味”的喜爱，绝味集团推出了“敢辣，才绝味”的品牌主张，并结合抖音平台的短视频营销，将品牌影响力推向新高度。2024年，绝味鸭脖在抖音平台上的视频播放总量达到49亿次，这一数据来自“巨量引擎奖”颁奖盛典的统计。此外，谌鹏飞在演讲中还提出了AI应用的几大建议，为餐饮企业提供了实践方向。
《2025中国餐饮产业生态白皮书》的发布进一步印证了AI在餐饮行业的前景。白皮书预测，AI大模型技术将成为未来餐饮产业的核心驱动力，广泛应用于门店管理、产品研发、供应链优化和营销策略等环节。绝味食品集团的实践正是这一趋势的生动体现。通过AI技术，绝味食品集团实现了从前端流量引入到中端用户转化，再到后端持续复购的全链路优化，构建了强大的增长引擎。
在具体应用场景中，AI的赋能效果尤为显著。例如，在门店选址和库存管理方面，绝味集团利用AI分析客流量和消费数据，优化了门店布局和供应链效率。在营销端，AI通过精准推送和个性化推荐，提升了消费者的购买转化率。这些举措不仅降低了运营成本，还增强了消费者的品牌黏性。
值得一提的是，绝味集团在AI领域的探索并非孤例。整个餐饮行业都在加速拥抱数智化转型。例如，部分品牌已开始尝试通过AI优化菜单设计，甚至利用智能机器人提升后厨效率。然而，绝味集团凭借“绝智AI智能体”的规模化应用和39%的效率提升，走在了行业前列。
随着AI技术的不断迭代，餐饮行业的数智化程度将进一步加深。绝味食品的成功案例表明，AI不仅是提升效率的工具，更是品牌实现差异化竞争的关键，拥抱技术创新将成为生存和发展的必由之路。
