红薯是蔬菜。

一、红薯：

中文学名，番薯。别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物。

二、蔬菜：

指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类。

食用器官分类法：

（1）、根菜类

以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

①、肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。