一、政策环境
休闲食品俗称“零食”，是指人们除主食以外，在闲暇、休憩时所吃的食品。在休闲食品中，休闲鱼制品、休闲豆制品、肉干肉脯、休闲素食等休闲食品主要采用具有中国特色的传统制作工艺，在我国拥有较为悠久的发展历史，相关产品口味更符合中国传统的饮食习惯，属于传统风味休闲食品。
虽然我国豆制品生产、加工历史悠久， 但实现工业化发展的时间却不长。新中国成立后，前店后厂、手工制作的生产模式和带有计划经济色彩的采购和销售模式持续了相当长的时间。 1992 年，全国副食品市场全面放开，整个食品产业进入新的发展时期。随着人民生活水平的不断提升以及消费习惯、消费场所、消费理念的全方位改变，消费者对食品安全的日益重视，近十年以来，我国豆制品行业发展迅猛。
豆制品行业作为农副产品加工，有利于上游的农业增效、农民增收，且作为健康消费食品，其发展历来得到国家重视及大力支持。近些年，在产业政策方面，国家积极推进传统食品工业化、规模化生产，大力发展休闲食品、健康食品等产品，出台了多项重要文件，对农副食品加工业和食品制造业的积极发展提供了强有力的支撑，起到了良好的促进作用。
休闲豆制品行业相关政策（一）
资料来源：智研咨询整理
休闲豆制品行业相关政策（二）
资料来源：智研咨询整理
二、经济环境
随着经济的不断发展，人们的收入水平和消费水平都得到了提高，在2017到2021年间，中国人均可支配收入逐年上涨，人均消费水平由于受到疫情的影响而上涨不明显或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入为1.85万元，消费支出为1.18万元，随着进入后疫情时代，人们的消费水平和收入水平都会回升，通常情况下，传统风味休闲食品的消费与居民的收入水平息息相关，收入水平越高，相关的消费开支也越大。居民收入水平的稳定增长，带来了消费升级和产业转型，催生出了传统风味休闲食品行业总体稳健的发展趋势。同时，居民的消费观念也在随之逐步发生改变，在市场推广不断深入的影响下，传统风味休闲食品越来越得到消费者的喜爱。。
2017-2022年中国人均可支配收入与消费支出（万元）
资料来源：国家统计局、智研咨询整理
三、社会环境
近随着生活水平的提高、生活节奏的加快，现代人对食品的需求开始向营养、健康、安全、美味、方便等方向发展，而豆制品具有人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素 B1、 B2 和纤维素，豆制品的消费在
百姓饮食消费中不断增长。 豆制品专业委员会数据显示， 2021 年豆制品行业 50 强规模企业的投豆量为180.31万吨，较 2016 年的 120.43万吨增长了49.72%，年均复合增长率为9.94%； 2021 年豆制品 50 强规模企业的销售额为 327.3亿元，较 2016 年的185.86 亿元增长了 76.1%，年均复合增长率为 15.22%。
2016-2021年中国豆制品行业50强企业投豆量及销售额
资料来源：豆制品专业委员会、智研咨询整理
从50强规模企业休闲豆制品的投豆量来看，我国休闲豆制品的行业规模总体是在增长的，尽管近几年发展速度有所缓和，但总体保持在一个相当大的市场规模。2021年，中国50强规模企业休闲豆制品的投豆量为36.82万吨，相比2015年的24.76万吨，同比增长了48.71%。
2016-2021年50强规模企业休闲豆制品的投豆量（万吨）
资料来源：豆制品专业委员会、智研咨询整理
豆制品的发展受经济水平、饮食习惯、人口密度等因素的影响。我国东部、中部及南部地区具有豆制品消费的传统且经济发达、人口密度大的特点，消费水平相对较高，因此豆制品生产相对发达。而往西往北，经济水平逐渐走
低，人口密度变小，豆制品产量、技术水平和种类均呈下降趋势。 根据豆制品专业委员会数据， 2019 年 50 强规模豆制品生产企业相对集中在东部、中部和南部：华东地区企业数量最多，占比 40%，西南地区 20%，华北地区 10%，华南地区 8%，华中地区 14%，东北地区 8%。。
全国50强规模豆制品生产企业分布情况
资料来源：豆制品专业委员会、智研咨询整理
近年来，我国休闲食品市场迎来了巨大的发展，市场规模稳步增长，直至2021年，中国休闲食品市场规模已经达到1.52万亿，是一个万亿级别的大市场，市场空间广阔。休闲豆制品隶属于休闲食品赛道，休闲食品市场规模的快速增长也将带动休闲豆制品行业的发展。近五年来，休闲食品的市场规模符合增速超10%，2021年增速达到了17.83%。
2017-2021年休闲食品市场规模及增速
资料来源：智研咨询整理
四、技术环境
数据显示，关于豆制品的专利申请量总体呈现大幅增长的趋势，其中跟豆制品有关的专利申请量从2015年的269个，增加到2021年的559个，同比增长108%。对于休闲豆制品而言，休闲豆制品的生产是整个行业的关键部分，通过数据可以看到，有关豆制品生产的相关专利申请量也在不断增加，从2015年的25个，增加到2021年的62个专利，可以看出豆制品产业的行业技术水平不断发展，企业不断提高自身的技术水平以应对市场的需要。
2015-2022上半年我国休闲豆制品相关专利申请量
注：仅搜关键词“豆制品”、“豆制品生产”
资料来源：佰腾网、智研咨询整理
以上数据及信息可参考智研咨询发布的《2023-2029年中国休闲豆制品行业市场经营管理及发展趋势研究报告》。智研咨询是中国产业咨询领域的信息与情报综合提供商。公司以“用信息驱动产业发展，为企业投资决策赋能”为品牌理念。为企业提供专业的产业咨询服务，主要服务包含精品行研报告、专项定制、月度专题、可研报告、商业计划书、产业规划等。提供周报/月报/季报/年报等定期报告和定制数据，内容涵盖政策监测、企业动态、行业数据、产品价格变化、投融资概览、市场机遇及风险分析等。
